Овощи Blancher

Повышение свежести и питательности овощей с помощью технологии Blancher

Горячая завивка овощей - это оборудование для обработки продуктов питания, предназначенное для горячей завивки овощей. Горячий - это процесс приготовления пищи, в ходе которого овощи ненадолго подвергаются воздействию горячей воды или пара, а затем быстро охлаждаются. Этот метод используется для уничтожения бактерий, ферментов и плесени на поверхности овощей, сохраняя при этом их цвет, текстуру и питательные вещества, что в конечном итоге продлевает их срок годности.

Овощные отбеливатели обычно состоят из нескольких ключевых компонентов:

Резервуар для нагрева: В этом резервуаре есть горячая вода или пар, а овощи подвергаются воздействию высоких температур, чтобы удалить микроорганизмы и ферменты.

Транспортная система: Конвейер или другой транспортер транспортирует овощи в нагревательную ванну, а затем перемещает их в охлаждающую ванну.

Аккумулятор охлаждающей воды: В этой раковине овощи быстро охлаждаются холодной водой или охлаждаемым воздухом, что останавливает процесс приготовления пищи.

Система управления: Горячая машина оснащена системой управления, которая контролирует и регулирует температуру нагревательных и охлаждающих резервуаров для обеспечения точности и последовательности процесса горячего нагрева.

Водоотводная система: Существует дренажная система для удаления воды из нагревательных и охлаждающих резервуаров, а также для обработки сточных вод, образующихся в процессе обработки.

Особенности: Горячая секция полностью погружает материал в воду, так что материал равномерно нагревается; Конвейерные ленты имеют скребки, так что время горячего дрейфа материала в воде в основном одинаково; Вся линия имеет непрерывность, равномерную температуру, автоматическое управление температурой; Бесступенчатая регулировка скорости; Малое потребление пара, цикл горячей воды, смесь соды и воды; В основном изготовлен из нержавеющей стали 304, прочный и долговечный, длительный срок службы.

Выводы

отбеливатели овощей играют жизненно важную роль в пищевой промышленности, поскольку они помогают поддерживать качество овощей, продлевать их срок годности и обеспечивать безопасность пищевых продуктов. Эти машины имеют различные конфигурации, отвечающие различным возможностям обработки, методам нагрева и уровню автоматизации, что позволяет предприятиям пищевой промышленности выбирать наиболее подходящий вариант в соответствии с их конкретными требованиями.

h_s_i_m_g_0

Какие бывают обычные овощи?

Различные овощи были приготовлены в воде, включая брокколи, морковь, горох, зеленые бобы и картофель. Blanching помогает сохранить его качество и продлить срок годности, устраняя поверхностные бактерии и ферменты.

Почему горячая вода так важна в пищевой промышленности?

Горячий ожог имеет решающее значение для обработки пищевых продуктов, поскольку он инактивирует ферменты, что приводит к неблагоприятным изменениям цвета, вкуса и текстуры. Он также помогает убивать бактерии и плесень, обеспечивая безопасность и качество обработанных овощей.

Горячие овощи более здоровы, чем сырые?

Горячий помогает сохранить питательную ценность овощей, так как он сохраняет необходимые витамины и минералы. Хотя некоторые питательные вещества могут быть потеряны во время горячего обжига, это, как правило, считается более здоровым, чем чрезмерное приготовление или употребление сырых овощей, загрязненных вредными микроорганизмами.

Сколько времени нужно заваривать овощи?

В зависимости от типа и размера овоща время заваривания варьируется. Как правило, более мелким овощам требуется более короткое время горячей завивки (около 1 - 2 минут), в то время как более крупным или плотным овощам может потребоваться 3 - 5 минут горячей завивки.

Можно ли использовать овощи для салата?

Да, горячие овощи можно использовать для салата. Горячий помогает улучшить цвет и текстуру овощей, что делает их отличным дополнением к салату, обеспечивая при этом безопасность пищевых продуктов.

Горячие и вареные овощи?

Горячие и вареные - это аналогичные процессы, которые включают в себя горячую воду, но горячие - это более короткий и быстрый способ приготовления пищи, используемый для приготовления части овощей. Для приготовления овощей обычно необходимо тщательно варить овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.

Влияет ли жар на вкус овощей?

Овощи, должным образом обработанные отбеливанием, могут сохранить свой естественный вкус и даже усилить его вкус. Однако слишком горячее или недостаточно горячее может негативно повлиять на вкус и текстуру овощей.

Какая идеальная температура завивки?

Идеальная температура горячей завивки для большинства овощей обычно составляет около 190 ° F (88 ° C). Однако конкретная температура может варьироваться в зависимости от типа обработанных овощей.

Используют ли крупные пищевые заводы горячие машины?

Да, в крупных пищевых заводах широко используются горячие машины для эффективного и равномерного заваривания овощей. Эти машины упрощают процесс термической завивки и обеспечивают согласованность и качество конечного продукта.

Какие меры предосторожности следует принимать во время обжига?

При нагревании необходимо тщательно контролировать температуру и время нагрева. Чрезмерное нагревание может привести к потере питательных веществ и текстуры, а чрезмерное нагревание может быть неэффективным для инактивации ферментов и бактерий. Правильное охлаждение после обжига также имеет решающее значение для своевременного прекращения процесса приготовления пищи.