Вакуумный барабан для переработки мяса — это машина, специально разработанная для улучшения процесса маринования и размягчения мясных продуктов. Она работает путем помещения мяса, приправ и маринадов во вращающийся барабан в условиях вакуума. Этот процесс помогает мясу более эффективно впитывать маринад, улучшая вкус и текстуру, а также сокращая время маринования.
основные характеристики:
вакуумная технология: вакуум создает среду с низким содержанием кислорода, которая предотвращает окисление, что позволяет мясу дольше оставаться свежим и позволяет маринаду глубже проникать в мясные волокна.
Механизм вращения: барабан вращается, перемешивая мясо и маринад. Это обеспечивает равномерное распределение и тщательное перемешивание маринада, что приводит к однородному вкусу и нежности.
конструкция из нержавеющей стали: большинство вакуумных барабанов изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает гигиеничность, долговечность и простоту очистки.
регулируемые элементы управления: пользователи обычно могут регулировать уровень вакуума, время перемешивания и скорость в соответствии с различными типами мяса и потребностями в его переработке.
мощность и производительность переработки:
Вакуумные массажеры выпускаются в различных размерах: от небольших моделей, подходящих для небольших операций (обработка до 50–100 кг мяса), до крупных промышленных моделей, способных обрабатывать сотни кг мяса за партию. Выбор зависит от масштаба операции.
эффект падения:
вращательное движение в вакуумной среде не только способствует маринованию, но и помогает размягчить жесткие куски мяса. этот процесс помогает разрушить мышечные волокна и улучшает текстуру мяса, делая его более нежным и сочным.
преимущества:
эффективное маринование: вакуумная среда ускоряет процесс маринования, сокращая время, необходимое для полного проникновения маринада в мясо.
улучшенный вкус: сочетание технологий перемешивания и вакуумирования обеспечивает глубокое проникновение маринада в мясо, что придает ему более насыщенный вкус.
улучшенная текстура мяса: размягчающее действие делает даже жесткие куски мяса более вкусными, что особенно полезно при производстве таких продуктов, как колбасы, ветчины и другие виды переработанного мяса.
снижение трудозатрат: автоматизированный характер массажера снижает потребность в ручном труде, повышая общую эффективность и последовательность обработки мяса.
приложения:
Вакуумные барабаны широко используются в мясоперерабатывающей промышленности для производства различных продуктов, включая:
сосиски
также
говяжьи, свиные и куриные куски
вяленое мясо для гриля или барбекю
Эти машины необходимы как для малых, так и для крупных предприятий по переработке мяса, обеспечивая высокую эффективность, стабильные результаты и улучшенное качество продукции.
