Мясорубка

Мясорубка — это механическое устройство, специально предназначенное для измельчения целых кусков мяса или других ингредиентов в мелкие частицы. Она широко используется на домашних кухнях, в сфере общественного питания, на предприятиях пищевой промышленности и в других областях. Она подает сырье к ножевому диску с помощью спирального движителя, а затем высокоскоростное вращающееся лезвие и сито взаимодействуют для завершения резки и, наконец, измельчают сырье в мясную начинку или пищевой фарш с требуемым размером частиц.

В зависимости от источника питания мясорубки можно разделить на ручные и электрические. Электрические мясорубки получили более широкое применение, особенно в коммерческих целях. Благодаря своей эффективной скорости измельчения мяса и стабильной работе они стали одним из важных видов оборудования для предварительной обработки мяса.

использование:

домашнее применение: используется для ежедневного приготовления начинок для пельменей, фрикаделек, гамбургеров и сосисок. Особенно подходит для домашних пользователей, которые следят за безопасностью и вкусовыми качествами пищевых продуктов.

малые и средние рестораны: используются для эффективного приготовления различных мясных начинок, таких как острые ломтики говядины, фарш для шашлыков и т. д., для обеспечения эффективности ежедневного приготовления.

крупные центральные кухни или мясоперерабатывающие заводы: высокомощные модели широко используются на предприятиях по производству полуфабрикатов, готовых блюд и замороженных мясных продуктов, а в сочетании с конвейерными лентами и системами резки образуют непрерывные автоматизированные линии обработки.

Переработка кормов для домашних животных: может измельчать ингредиенты, смешанные с костями и мясом, для приготовления корма для домашних животных в системе кормления сырыми продуктами BARF.

материал:

материал корпуса: обычно используются алюминиевый сплав, АБС-пластик и нержавеющая сталь (пластик в основном используется для бытового использования, а нержавеющая сталь — для коммерческого)

материал лезвия: высокоуглеродистая сталь, нержавеющая сталь, покрытие из вольфрамовой стали (твердость до HRC60 и выше, высокая износостойкость)

Материал экрана: высококачественная нержавеющая сталь 304, толщина более 1,5 мм, лазерная прецизионная штамповка

сердечник вала шнека: термообработанная легированная сталь, высокая структурная прочность, подходит для высокоскоростного вращения при больших нагрузках

функции:

различные конфигурации сит для удовлетворения различных требований к тонкости помола: мясорубки обычно оснащены ситами с различными ячейками, например, 3 мм (тонкий помол), 5 мм (средний помол) и 8 мм (крупный помол), которые можно быстро заменять для достижения различных эффектов измельчения, подходящих для пельменей, сосисок, гамбургеров, фаршированных овощей и т. д.

Высокоскоростное вращение лезвия повышает эффективность резки: высококачественные лезвия изготавливаются из закаленной или высокоуглеродистой стали, скорость вращения достигает 180-220 об/мин (около 100 об/мин для бытового использования). В сочетании со спиральным движением он может измельчить 3-5 кг мяса за 1 минуту.

конструкция с функцией реверса для обеспечения непрерывной работы: при обнаружении связок или застрявших материалов можно использовать функцию реверса двигателя для выхода материала, что сокращает частоту разборки и очистки, а также улучшает непрерывность работы. она особенно подходит для коммерческих кухонь, которым необходимо работать в течение длительного времени.

Быстрая сборка и разборка конструкции, чистота и эффективность: конструкция машины в основном имеет модульную конструкцию, например, ножевой диск, лезвие, шнек и бункер могут быть разобраны с помощью инструментов, подходят для ежедневной очистки и высокотемпературной дезинфекции, предотвращают рост бактерий и соответствуют спецификациям HACCP.

Конструкция с защитой от перегрузки обеспечивает длительный срок службы двигателя: оснащена тепловой защитой; когда двигатель работает в течение длительного времени или блокируется и нагревается, она автоматически отключает питание, чтобы предотвратить перегорание двигателя.

многофункциональная расширяемость, одна машина для многоцелевого использования: может быть подключена к колбасным шприцам, измельчителям фруктов и овощей, измельчителям соусов и т. д. для выполнения нескольких функций, таких как измельчение мяса, наполнение колбас, измельчение острого соуса и т. д., одна машина для многоцелевого использования, подходит для торговых точек с ограниченным пространством.

прочное и долговечное сочетание материалов: в качестве основной детали, контактирующей с пищевыми продуктами, используется нержавеющая сталь марки 304, которая не подвержена ржавчине. ножи в основном изготавливаются из высокотвердой инструментальной стали, а шнеки — из легированной или нержавеющей стали, обладающей высокой прочностью и длительным сроком службы.

преимущества:

Высокая эффективность измельчения мяса и высокая производительность: бытовые машины могут перерабатывать около 0,5–1 кг мяса в минуту, коммерческие машины — до 3–5 кг/мин, а промышленные машины могут достигать даже 10 кг/мин, что значительно повышает эффективность производства. Например, промышленная модель мощностью 2200 Вт может перерабатывать 300 кг мяса в час.

снижение трудоемкости и стоимости: автоматизированное измельчение мяса позволяет сократить объем повторяющегося ручного процесса измельчения. Каждое устройство может заменить 2–3 рабочих, эффективно снижая затраты на рабочую силу. Подходит для сетевых ресторанов, заводов по производству полуфабрикатов и других предприятий, где требуется пакетная обработка.

Равномерный эффект измельчения, улучшение вкуса блюд: размер частиц контролируется прецизионным ножевым диском и ситом, благодаря чему мясная начинка получается однородной, что способствует равномерной приправе, нежному вкусу и повышению качества продукта. Например, для гамбургеров или сосисок предъявляются строгие требования к структуре частиц, а мясорубку можно стабильно контролировать.

безопасно и гигиенично, исключает перекрестное загрязнение: оборудование изготовлено из бесшовной сварной нержавеющей стали, поверхность гладкая и не оставляет следов, легко моется; все разбираемые части можно мыть и стерилизовать при высокой температуре, чтобы исключить перекрестное загрязнение пищевых ингредиентов, что соответствует стандартам обработки пищевых продуктов.

экономит место на кухне, а также расходы на эксплуатацию и обслуживание: бытовая машина имеет небольшие размеры, как правило, 30x20x25 см, а коммерческое оборудование среднего размера имеет размеры 45x35x40 см, занимает мало места и подходит для небольших кухонь; простота обслуживания, длительный срок службы ножей и двигателя.

простота использования, низкий порог срабатывания: кнопочный интерфейс управления понятен, со световой индикацией переключения, реверса и перегрузки, пользователям требуется только простое обучение для его эффективного использования, подходит для быстрого начала работы персонала кухни.

применимость к различному сырью: может измельчать не только свинину, говядину, курицу и т. д., но и мясо с сухожилиями, фрукты и овощи, глютеновые смеси и даже мелкие кости и хрящи. имеет широкий спектр применения и повышает эффективность использования оборудования.

бесшумная конструкция, более дружественная обстановка на кухне: многие модели оснащены бесшумными двигателями и буферными прокладками, которые позволяют контролировать рабочий шум в пределах 60–75 децибел, снижают шумовое загрязнение и повышают комфорт на кухне.

Гарантия длительного срока эксплуатации: высококачественные лезвия изделия могут использоваться более 2000 часов, а двигатель имеет непрерывный ресурс работы более 5000 часов (около 3 лет цикла использования), что значительно снижает частоту технического обслуживания и замены.

Часто задаваемые вопросы:

легко ли мясорубка застревает при столкновении с фасциями или костями?

Качественные мясорубки оснащены функцией реверса, которая позволяет своевременно очищать фасциальную ткань. Некоторые промышленные модели также оснащены косторезками, которые могут измельчать мясо с мелкими костями.

необходимо ли предварительно обрабатывать мясо?

рекомендуется нарезать мясо на небольшие кусочки толщиной 3–5 см и удалить крупные кости и сухожилия, что не только продлит срок службы лезвия, но и повысит эффективность и тонкость измельчения мяса.

приведет ли использование мясорубки к потере питательных веществ?

нет. Измельчение мяса — это чисто механический процесс резки, не вызывающий высоких температур или химических изменений, а также не разрушающий основные питательные вещества, такие как белок и железо.

шумит ли оборудование во время работы?

Уровень шума бытовой электрической мясорубки составляет 60–70 децибел; у коммерческих моделей из-за высокой мощности двигателя он может достигать 80–85 децибел. В коммерческих заведениях рекомендуется выделять отдельную зону для измельчения мяса или устанавливать глушитель.

как часто необходимо менять лезвия?

При нормальном бытовом использовании замену необходимо производить только один раз в год; в коммерческих условиях частого использования рекомендуется проверять остроту каждые 3–6 месяцев и при необходимости заменять или затачивать лезвия. Срок службы лезвий из высокоуглеродистой стали может достигать 2000 часов.